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伪品林蛙油的鉴别

发布时间:2015-09-30 02:51编辑:水产百科归类:养殖技术
    目前,在药材收购市场常见的油伪品包括:中华蟾蜍输卵管、粗皮蛙输卵管、黑斑蛙输卵管、明太鱼精巢、马铃薯或甘薯加工品及琼脂蛋白胨加工品等。其鉴别要点如下:
  1.中华蟾蜍输卵管  为蛙科动物中华蟾徐的干燥输卵管。其表面呈乳白色或土黄色,无脂肪样光泽,手摸无滑腻感。输卵管呈粉条状弯曲盘旋,不堆粘成块。质坚有弹性,断裂后成段,不成块。气味微腥,味甘辛,麻舌。
  中华大蟾蜍的输卵管,遇火易燃,与林蛙油相似,水试膨胀约3倍,输卵管管壁不破裂,只见粉条状物加粗,但形态不变,遇水随变软,但不能将其拉直。断裂外呈篷子头样膨状,但不呈棉絮状。
  中华大蟾蜍的输卵管,腺体宽而短呈三角形,腺体内腔较粗,腺体开口凹陷较大。腺体细胞形态不一,排列不整齐,细胞较小,大约为林蛙腺体细胞的1/4,腺体直径50~170微米,横切面观有6~12个细胞,细胞壁不明显,细胞核近圆形,位于腺体内腔一侧。腺体上细小纹理少,在显微镜下显得光亮而鲜艳。
  在紫外灯下显亮黄绿色荧光。紫外光谱检查:在267±3纳米,229±2纳米波长处有最大吸收峰。
  2.粗皮蛙输卵管  为蛙科动物粗皮蛙的干燥输卵管。其表面为黄白色,无脂肪样光泽,手摸微有滑腻感。味咸辛,微麻舌。粉末特征:腺体直径80~185 微米,横切面观有细胞7~14个,表面点状斑点较密。在紫外灯下观察,呈淡灰绿色荧光。水试膨胀约6倍。
  3.黑斑蛙输卵管  为蛙科动物黑斑蛙的干燥输卵管。其表面为黄白色,具有脂肪样光泽。手摸滑腻感较弱,气味微腥,味微辛。粉末特征:腺体直径70~130微米,横切面观有细胞7~14个,表面被斑点。在紫外灯下观察,呈淡灰绿色荧光。水试膨胀约10倍。紫外光谱检查:在270±1纳米、221±3纳米波长处有最大吸收峰。
  4.明太鱼精巢  为鳕鱼科动物明太鱼的精巢干制品。呈不规则片状或条状重叠集聚在一个系带上,片状断裂物呈小扇形翻差成扭曲,大小不一,长2~3厘米,厚1.8~4厘米。有的碎块一侧带绿黑色干皮。表面黄白色或土黄,脂肪样,手摸有滑腻感。质硬而脆,无光泽,断裂有白茬,不整齐。有鱼腥气味,味咸,稍苦。
  遇火易燃,燃烧处溶化蜷缩,并发出啪啪之声。有烟,燃烧后有烤鱼之香气,遇水变为乳白色,稍有膨胀,为0.5~4倍。形态不变,并有碎块脱落,使水呈浑浊状,水面出现油滴漂浮,气极腥,呈凝固状。
  遇碘酒后迅速凝固,镜检没有腺体和腺细胞。精巢表面的细胞为多角形,不明显,清晰可见的是不规则的细胞碎块和细丝组成的条状物。
  5.马铃薯加工品  为马铃薯块茎经蒸制后的加工品。呈不规则扁块状,大小不一,最大者不超过玉米粒。边缘有刀切痕,表面灰白色。半透明,角质样,掐之无痕出现,遇水稍有膨胀。水浸后表面膨胀层呈灰白色颗粒状,手摸之则脱落,内部仍有硬块。气微,味淡。镜检:可见大量糊化淀粉粒及草酸钙结晶。
  6.甘薯加工品  为甘薯的块根经蒸制后的加工品。其木小、形状与马铃薯加工品相似,惟表面呈淡棕黄色。半透明,角质样,质坚硬。遇水膨胀较马铃薯加工品稍快。水浸后表面澎胀层较厚,手摸之有滑腻感。味甜。镜检:可见大量的糊化淀粉粒及草酸钙结晶。
  7.琼脂蛋白胨加工品  呈块状或弯曲粉条状,边缘有刀切痕,色灰白稍透明,有光泽,质轻有弹性,不易破碎和断裂,味淡。
  遇火易燃,燃烧时蜷缩,并发出吱吱之声。有烟,焦糊气刺鼻,遇水膨胀小,中透明状,有韧状,煮沸后溶化,冷却后凝固。
   遇碘酒不易着色,镜检只见大量的糊化团体。

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表面细胞膨胀输卵管
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