杂果鲜虾沙律
沙律是一种菜肴的总称，每种沙律都有不同的配搭和表现形式，像杂菜沙律就完全以蔬菜为主，而牛肉沙律和香肠沙律就以熟肉为主。但沙律都有其共同特性，就是以凉菜居多。在西餐的菜谱里，大多以头盘或前菜的形式出现，而美国菜里的一大特色，是以杂菜沙律来伴牛扒。甜品里也有许多品种是以新鲜水果做沙律的。今天先聊一款人见人爱的杂果鲜虾沙律。
材料：鲜虾、西瓜、菠萝、苹果、黄桃、沙律酱、盐、胡椒粉、喼汁、柠檬汁。
做法：将鲜虾洗净，用开水煮熟并立即浸入冰水内，待虾冻后捞起，除去身上的虾壳，留下头和尾，用刀将虾背部切开，取出虾肠，然后用适量的盐、胡椒粉、柠檬汁、喼汁调味拌匀备用。将西瓜、菠萝、苹果、黄桃切成1厘米左右方形粒状，放入器皿里，加入沙律酱，下盐、柠檬汁、喼汁、调好味的鲜虾，拌匀，放进碟或玻璃器皿便可。
庄臣提示：
像水果、蔬菜类的沙律，因食材不经烹煮，食物含有的维生素可较完整地保留下来。这是一种健康的食法。
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