江苏扬州一酸菜鱼馆偷梁换柱 “现杀活鱼”竟变群众演员
许多市民到饭店吃饭，都喜欢点上一份热气腾腾的酸菜鱼，因此，酸菜鱼馆的生意也就特别红火。为了招揽顾客，不少饭店还打出了“现杀活鱼”的诱人招牌。可最近有业内人士向记者爆料：说江苏扬州市区国庆路教场附近有家酸菜鱼馆，打着“现称现杀”的旗号，玩的却是“偷梁换柱”的把戏!
王先生在江苏扬州市区经营一家酸菜鱼馆，生意一直不温不火，为了向别人取经，最近他带着朋友把市区一些生意红火的酸菜鱼馆吃了个遍，可到了国庆路上的这家店，他发觉有些不对劲，他们点了四斤六两的活鱼，可鱼上来之后发现量好像不是很足，心里就很是怀疑，服务员对此否认。
酸菜鱼馆有猫腻?现杀活鱼难道有猫腻?这之后，王先生又多次光顾这家酸菜鱼馆并暗中观察，结果还真发现了问题，送上桌的鱼，根本不是顾客一开始点的活鱼。
为了核实情况，记者以顾客身份走进这家“柠檬鱼·专业酸菜鱼连锁店”，只见里面坐满了顾客。看见有生意上门，老板笑脸相迎，并把记者带到一个大鱼池旁边。
这位老板介绍，他们店里的鱼全部来自浙江，是专人饲养、专业配送、现杀现做，肉质和口感要比市场上普通的鱼好很多，正因为这样，这里的酸菜鱼价格也比较高：39块钱一斤。随后，记者现场点了一条活鱼。
过完秤之后，店里的大妈迅速提着鱼走进后厨，然后把门关上。工作人员告诉记者，一条活鱼从现杀到上桌需要15分钟左右。
商家：保证现杀现做果然，15分钟不到，服务员就把做好的酸菜鱼给端了上来，当记者质疑这鱼是否是现杀现做时，这位大妈拍着胸脯打起了包票。
一条活蹦乱跳的来自钱塘江的鱼，经过过秤、宰杀、上锅、再上桌，成了一道香飘四溢的酸菜鱼。听起来，这家店的操作有条不紊、规范有序，哪来的猫腻呢?
后厨宰杀拒绝观看记者注意到，这家饭店的前厅和厨房是完全隔开的，中间只有一道窄窄的门相连，而服务员和老板每次进出这道门时，都赶紧把门关得严严实实。暗访中，记者多次提出到厨房看看，但都遭到了拒绝。
那么，记者吃到的鱼是不是当初在鱼池旁点的那条鱼呢?这路记者在店内点餐时，我们的另外一路记者早已蹲守在这家饭店的厨房外面，伺机拍摄。
另一路记者发现“猫腻”，记者看到，这位大妈把记者点的鱼拿到厨房后，根本就没有安排任何人进行现场宰杀，而是把鱼扔进了一个事先准备好的箱子里。与此同时，里边的两位厨师熟练地从菜架上取出另外一条鱼下了锅。
就在记者点完鱼之后，又陆续有三、四位客人在鱼池旁点了活鱼，整个过程大约一个小时，而这一个小时内，在厨房外蹲守的暗访记者没有看到工作人员现杀过一条活鱼。顾客们点的活鱼在过秤之后，全部被这位大妈扔进一个盛水的箱子。
高价鱼成“演员”这些鱼最终去了哪儿呢?晚上十点，这家饭店关门打烊，工作人员赶紧给厨房的玻璃门加上了不透明的木门，然而透过一扇没有关严实的木门，记者发现，饭店工作人员正把之前扔进鱼箱的鱼一条一条捞出来，扔到另外一个鱼箱，然后抬走，说白了这几十条鱼就是“群众演员”。
当着消费者的面吹嘘“现杀活鱼”，可背地里却在暗箱操作，鱼池里的活鱼成了“道具”和演员，这家酸菜鱼馆可真够黑的!他们这么做的目的是什么呢?
记者走访了扬州水产批发市场和联谊农贸市场，一些摊贩透露：“目前扬州很多酸菜鱼馆所用的黑鱼都是从他们这里批发的，批发价是：两斤以下的小黑鱼每斤10元，两斤以上的大黑鱼每斤11元，只有那家柠檬酸菜鱼馆活鱼价格的四分之一，而对于酸菜鱼馆老板声称的柠檬鱼来自钱塘江一说，这位鱼贩子嗤之以鼻，表示那只是商家玩的“噱头”。”
知情人透露，饭店在“偷梁换柱”过程中，往往把一些普通鱼甚至次品鱼上给顾客，不仅份量难以保证，质量也会大打折扣，而这些细微的差别，普通消费者根本察觉不到。
法律界人士表示，这家酸菜鱼馆的做法已经涉嫌违规。新闻评论员王波则表示：这种“偷梁换柱”的做法违背商业道德，不仅影响商家自身的信誉，也让全行业乃至整个城市的形象受到损害。
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